Ich möchte heute einmal über Honigqualität schreiben.
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Ich möchte heute einmal über Honigqualität schreiben. Und es wird ein langer Text. Wem Lebensmittel wichtig sind, möge sich bitte kurz Zeit nehmen. Wäre mir wichtig.
Was du hier auf diesen beiden Bildern siehst ist Honig aus meiner kleinen Hobbyimkerei. Beide Gläser kommen gerade frisch aus dem Wärmeschrank und werden gleich für die Verkaufsstelle etikettiert.
Dir fällt die Trübung oder nicht Trübung auf? Genau darüber möchte ich schreiben! 1/13 -
Ich möchte heute einmal über Honigqualität schreiben. Und es wird ein langer Text. Wem Lebensmittel wichtig sind, möge sich bitte kurz Zeit nehmen. Wäre mir wichtig.
Was du hier auf diesen beiden Bildern siehst ist Honig aus meiner kleinen Hobbyimkerei. Beide Gläser kommen gerade frisch aus dem Wärmeschrank und werden gleich für die Verkaufsstelle etikettiert.
Dir fällt die Trübung oder nicht Trübung auf? Genau darüber möchte ich schreiben! 1/13Es geht mir gar nicht so sehr darum per se alle Honige die man so in Supermärkten, irgendwelchen Bioläden oder sonst wo kaufen kann, schlecht zu reden. Sondern über das Absatzproblem eines wirklich guten Produkts! Eines ehrlichen Produkts! Über ein Problem das andere Imker nur zu gut kennen. 2/13
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Es geht mir gar nicht so sehr darum per se alle Honige die man so in Supermärkten, irgendwelchen Bioläden oder sonst wo kaufen kann, schlecht zu reden. Sondern über das Absatzproblem eines wirklich guten Produkts! Eines ehrlichen Produkts! Über ein Problem das andere Imker nur zu gut kennen. 2/13
Was man auf diesen beiden Bildern sieht, ist Honig der jetzt 8 Monate alt ist. Er wurde Ende Juni oder Anfang Juli in meiner kleinen Imkerei den Völkern entnommen und kalt geschleudert, wie man so schön sagt.
Anschließend lagere ICH den Honig eimerweise in 25kg Eimern.Dieser Honig ist laut Laboranalyse, die mich für ein Glas 90€ gekostet hat, Lindenhonig. Also Sortenhonig. 3/13
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Was man auf diesen beiden Bildern sieht, ist Honig der jetzt 8 Monate alt ist. Er wurde Ende Juni oder Anfang Juli in meiner kleinen Imkerei den Völkern entnommen und kalt geschleudert, wie man so schön sagt.
Anschließend lagere ICH den Honig eimerweise in 25kg Eimern.Dieser Honig ist laut Laboranalyse, die mich für ein Glas 90€ gekostet hat, Lindenhonig. Also Sortenhonig. 3/13
Ich erwähne das, weil ich keine Wanderimkere habe, sondern Standortgebunden imkere. Es ist also absolutes Glückspiel wenn ich Sortenhonig habe. Das ist ein Unterschied. Spiel aber um das Thema Qualität eine untergeordnete Rolle. Nur dass man das Einordnen kann.
Die Trübung stellt für mich, jetzt nach 8 Monaten wie der Honig sauber verpackt im Keller lagert den Normalzustand dar, wie ich ihn jetzt vorfinde. 4/13
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Ich erwähne das, weil ich keine Wanderimkere habe, sondern Standortgebunden imkere. Es ist also absolutes Glückspiel wenn ich Sortenhonig habe. Das ist ein Unterschied. Spiel aber um das Thema Qualität eine untergeordnete Rolle. Nur dass man das Einordnen kann.
Die Trübung stellt für mich, jetzt nach 8 Monaten wie der Honig sauber verpackt im Keller lagert den Normalzustand dar, wie ich ihn jetzt vorfinde. 4/13
Das nennt sich Kristallisation. Gerne einmal selbst googeln was da genau passiert. Das würde jetzt hier zu weit führen.
Denkt man nun an den, und ich verallgemeinere das jetzt - bitte nicht falsch verstehen - denkt man also jetzt an den Supermarkthonig. Wie sieht der aus? Schön klar oder? Optisch lecker ansprechend?
Das kann mein Honig auch. Das erste Bild zeigt ihn ja schön klar oder? 5/13
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Das nennt sich Kristallisation. Gerne einmal selbst googeln was da genau passiert. Das würde jetzt hier zu weit führen.
Denkt man nun an den, und ich verallgemeinere das jetzt - bitte nicht falsch verstehen - denkt man also jetzt an den Supermarkthonig. Wie sieht der aus? Schön klar oder? Optisch lecker ansprechend?
Das kann mein Honig auch. Das erste Bild zeigt ihn ja schön klar oder? 5/13
Es geht um den Aufwand den ich dafür betreiben muss!
Mein Honig geht vom Eimer zunächst in einen Wärmeschrank. Grob bei 35 Grad.
Nach 8 Monaten im Eimer ist das nämlich ein einziger Zuckerblock. In der Fachsprache nennt man das Auftauen.
Wir tauen den Honig also auf nur um ihn dann in einen Melitherm zu geben. Ein weiteres Gerät. Sieht aus wie ein Abfüllkübel. Innen ist ein Feinsieb. Da drin eine Heizspirale. 6/13
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Es geht um den Aufwand den ich dafür betreiben muss!
Mein Honig geht vom Eimer zunächst in einen Wärmeschrank. Grob bei 35 Grad.
Nach 8 Monaten im Eimer ist das nämlich ein einziger Zuckerblock. In der Fachsprache nennt man das Auftauen.
Wir tauen den Honig also auf nur um ihn dann in einen Melitherm zu geben. Ein weiteres Gerät. Sieht aus wie ein Abfüllkübel. Innen ist ein Feinsieb. Da drin eine Heizspirale. 6/13
Ich schicke den 35 grad warmen Honig also nochmal bei 65 grad schnell über diese Heitspirale und Feinsieb. Um die letzten Zuckerkristalle aufzubrechen und zu zerschmelzen.
Was ich dann im Abfüllkübel habe, ist Honig der gute 40 Grad heiß ist und schön klar ist.
So fülle ich dann diese 25kg heißen Honig aber nicht ab. Er bleibt jetzt erst einmal stehen bis er unter 28 Grad hat. Das dauert 4-6 Stunden. 7/13 #Honig #Imker #Lebensmittel
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Ich schicke den 35 grad warmen Honig also nochmal bei 65 grad schnell über diese Heitspirale und Feinsieb. Um die letzten Zuckerkristalle aufzubrechen und zu zerschmelzen.
Was ich dann im Abfüllkübel habe, ist Honig der gute 40 Grad heiß ist und schön klar ist.
So fülle ich dann diese 25kg heißen Honig aber nicht ab. Er bleibt jetzt erst einmal stehen bis er unter 28 Grad hat. Das dauert 4-6 Stunden. 7/13 #Honig #Imker #Lebensmittel
Erst dann kommt er ins Glas.
Aber immer noch ohne Etikett. Weil so schnell verkaufe ich den nicht. Der lagert dann in meinem Honigregal unter unserer Kellertreppe. Wenn meine Verkaufstellen dabei sind leer zu werden gehe ich dort vorbei und hole mir einen Karton der dann etikettiert wird.
Dieser zeitliche Abstand kann mal eine Woche betragen oder länger dauern. Auf jeden Fall sind da Gläser dabei die dann halt länger lagern. 8/13 #honig #imker #lebensmittel
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Erst dann kommt er ins Glas.
Aber immer noch ohne Etikett. Weil so schnell verkaufe ich den nicht. Der lagert dann in meinem Honigregal unter unserer Kellertreppe. Wenn meine Verkaufstellen dabei sind leer zu werden gehe ich dort vorbei und hole mir einen Karton der dann etikettiert wird.
Dieser zeitliche Abstand kann mal eine Woche betragen oder länger dauern. Auf jeden Fall sind da Gläser dabei die dann halt länger lagern. 8/13 #honig #imker #lebensmittel
Und "leider" wieder anfangen zu kristallisieren.
Und genau darüber möchte ich zum nachdenken anregen!
Diese Nach-Kristallisation geht oft noch schneller vonstatten. Vorallem wenn der Honig wie jetzt bereits 8 Monate im Eimer lagert.
Der Honig reift! Anders kann ich es nicht ausdrücken. Guter, echter Honig reift.
9/13 #imker #Honig #Lebensmittel
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Und "leider" wieder anfangen zu kristallisieren.
Und genau darüber möchte ich zum nachdenken anregen!
Diese Nach-Kristallisation geht oft noch schneller vonstatten. Vorallem wenn der Honig wie jetzt bereits 8 Monate im Eimer lagert.
Der Honig reift! Anders kann ich es nicht ausdrücken. Guter, echter Honig reift.
9/13 #imker #Honig #Lebensmittel
Zurück zu unseren Bildern.
Und danke fürs hierhin durchhalten. Wir haben es gleich geschafft. Versprochen!
Die gezeigten Gläser sind beide am gleichen Tag abgefüllt. am 20.03.2026. Also erst vor kurzem.
Mich hat vor 3 Tagen eine Verkaufsstelle angerufen sie möchten vor dem Ostergeschäft gerne das Regal voll machen.
Die gezeigten Gläser sind grob 40 Grad warm - weil frisch aus dem Wäremschrank! 10/13 #imker #honig #Lebensmittel
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Zurück zu unseren Bildern.
Und danke fürs hierhin durchhalten. Wir haben es gleich geschafft. Versprochen!
Die gezeigten Gläser sind beide am gleichen Tag abgefüllt. am 20.03.2026. Also erst vor kurzem.
Mich hat vor 3 Tagen eine Verkaufsstelle angerufen sie möchten vor dem Ostergeschäft gerne das Regal voll machen.
Die gezeigten Gläser sind grob 40 Grad warm - weil frisch aus dem Wäremschrank! 10/13 #imker #honig #Lebensmittel
Weil der Honig bereits 3 Tage später, nachdem ich ihn vom Eimer ins Glas abgefüllt habe, wieder anfängt auszukristallisieren!
Wenn ich den so ins Regal vom Dorfladen stelle was glaubt ihr passiert dann? Kauft mir den jemand so trüb?
Beide Gläser auf dem Foto haben also nochmal eine Wärmebehandlung über 2 Tage bekommen. Und trotzdem kommen beide Gläser unterschiedlich jetzt unter ihr Etikett. Weil das die Qualität ist die ich habe 11/13 #Imker #Honig #Lebensmittel
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Weil der Honig bereits 3 Tage später, nachdem ich ihn vom Eimer ins Glas abgefüllt habe, wieder anfängt auszukristallisieren!
Wenn ich den so ins Regal vom Dorfladen stelle was glaubt ihr passiert dann? Kauft mir den jemand so trüb?
Beide Gläser auf dem Foto haben also nochmal eine Wärmebehandlung über 2 Tage bekommen. Und trotzdem kommen beide Gläser unterschiedlich jetzt unter ihr Etikett. Weil das die Qualität ist die ich habe 11/13 #Imker #Honig #Lebensmittel
Besser wird das jetzt nicht mehr. Bzw - wieviel Arbeit soll ich noch reinstecken? In einen Honig der 8 Monate alt ist.
Er geht also so ins Regal.
Daneben stehen Supermarkthonige. Sicher nicht schlecht gemacht. Ob die ihr Geld wert sind, soll jeder selbst entscheiden.
12/13 #Honig #Imker #Lebensmittel
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Besser wird das jetzt nicht mehr. Bzw - wieviel Arbeit soll ich noch reinstecken? In einen Honig der 8 Monate alt ist.
Er geht also so ins Regal.
Daneben stehen Supermarkthonige. Sicher nicht schlecht gemacht. Ob die ihr Geld wert sind, soll jeder selbst entscheiden.
12/13 #Honig #Imker #Lebensmittel
Wenn ihr also vor dem Honigregal steht - bitte nehmt einmal so ein GLas in die Hand und betrachtet das Etikett.
Wo kommt dieser Honig her?
Wer hat diesen Honig in Verkehr gebracht?
Ist es ggf Mischhonig?Und entscheidet dann bitte richtig.
Meine Bienen oder die der vielen Imker, ob kleine Hobbyisten oder der Berufsimker der davon leben muss, danken es euch.
Vielen Dank für die Aufmerksamkeit!
13/13 #honig #Imker #Lebensmittel
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Wenn ihr also vor dem Honigregal steht - bitte nehmt einmal so ein GLas in die Hand und betrachtet das Etikett.
Wo kommt dieser Honig her?
Wer hat diesen Honig in Verkehr gebracht?
Ist es ggf Mischhonig?Und entscheidet dann bitte richtig.
Meine Bienen oder die der vielen Imker, ob kleine Hobbyisten oder der Berufsimker der davon leben muss, danken es euch.
Vielen Dank für die Aufmerksamkeit!
13/13 #honig #Imker #Lebensmittel
Eins noch - es sollte klar sein dass ich mit 6€ für das Glas nicht mehr nachhaltig arbeite. Auch wenn das ein Hobby ist.
Rein rechtlich bringe ich ein Lebensmittel in Verkehr. Ich unterliege Kontrollen.
Und stelle mich diesem Markt. Der mit Panschhonigen überflutet ist.
Mein Glas steht im Dorfladen für 9€. Weil er das wert ist. Der Laden verdient eine Provision im Verkauf. Sonst würde er auch nichts daran verdienen.
Jetzt ist aber wirklich schluss.
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Wenn ihr also vor dem Honigregal steht - bitte nehmt einmal so ein GLas in die Hand und betrachtet das Etikett.
Wo kommt dieser Honig her?
Wer hat diesen Honig in Verkehr gebracht?
Ist es ggf Mischhonig?Und entscheidet dann bitte richtig.
Meine Bienen oder die der vielen Imker, ob kleine Hobbyisten oder der Berufsimker der davon leben muss, danken es euch.
Vielen Dank für die Aufmerksamkeit!
13/13 #honig #Imker #Lebensmittel
Erstmal vielen Dank für die ausführliche Erklärung!
Das passiert natürlich auch mit dem Honig, den man kauft und nicht direkt aufbraucht. Mich persönlich hat das nie gestört.
Trübung gibt es bei anderen Dingen auch, wie beim Olivenöl oder sogar bei Whisky, z.b.Aber es gibt viele Menschen, nach deren Empfinden halt alles „rein“ aussehen muss. Deswegen wird zT Trübung künstlich verhindert, Obst wird gewachst, damit es schön glänzt, etc.
Manche Menschen brauchen das. Leider.
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Eins noch - es sollte klar sein dass ich mit 6€ für das Glas nicht mehr nachhaltig arbeite. Auch wenn das ein Hobby ist.
Rein rechtlich bringe ich ein Lebensmittel in Verkehr. Ich unterliege Kontrollen.
Und stelle mich diesem Markt. Der mit Panschhonigen überflutet ist.
Mein Glas steht im Dorfladen für 9€. Weil er das wert ist. Der Laden verdient eine Provision im Verkauf. Sonst würde er auch nichts daran verdienen.
Jetzt ist aber wirklich schluss.
@h03rnchen Danke für den Thread.
Ich kaufe nicht so viel Honig (Diabetiker 
️) aber wenn, dann mag ich sowieso lieber den trüben Honig und den am liebsten direkt von Jemandem, der im Imkerverband ist, weil ich irgendwie das Gefühl habe, das andere ist nur Zuckerwasser und im Supermarkt stehen nur Industrieprodukte. Ich denke, 9€ ist zwar ein Preis, der viele erstmal abschrecken wird ob der Zahl, die da steht, aber wenn man bedenkt, wie viel Arbeit die Imkerei ist, ist es sehr angemessen. Danke
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Eins noch - es sollte klar sein dass ich mit 6€ für das Glas nicht mehr nachhaltig arbeite. Auch wenn das ein Hobby ist.
Rein rechtlich bringe ich ein Lebensmittel in Verkehr. Ich unterliege Kontrollen.
Und stelle mich diesem Markt. Der mit Panschhonigen überflutet ist.
Mein Glas steht im Dorfladen für 9€. Weil er das wert ist. Der Laden verdient eine Provision im Verkauf. Sonst würde er auch nichts daran verdienen.
Jetzt ist aber wirklich schluss.
@h03rnchen
Zum Geld: und dabei rührst du nichtmal. -
Ich möchte heute einmal über Honigqualität schreiben. Und es wird ein langer Text. Wem Lebensmittel wichtig sind, möge sich bitte kurz Zeit nehmen. Wäre mir wichtig.
Was du hier auf diesen beiden Bildern siehst ist Honig aus meiner kleinen Hobbyimkerei. Beide Gläser kommen gerade frisch aus dem Wärmeschrank und werden gleich für die Verkaufsstelle etikettiert.
Dir fällt die Trübung oder nicht Trübung auf? Genau darüber möchte ich schreiben! 1/13@h03rnchen Danke für die ausführliche Erklärung. Mich persönlich stört die Trübung nicht, ich verbrauche Honig sehr langsam, er kristallisiert dann bei mir sowieso. Wenn ich ihn flüssiger brauche, kann ich ihn immernoch erwärmen.
Ich bin allerdings auch mit selbstgemachter Marmelade aufgewachsen, mit Stücken und weißen Schaumresten, mit Fruchtfleisch im Orangensaft, mit naturtrübem Apfelsaft.
Ist ein Naturprodukt makellos homogen, dann wurde oft ein Stück Natürlichkeit entfernt.
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Eins noch - es sollte klar sein dass ich mit 6€ für das Glas nicht mehr nachhaltig arbeite. Auch wenn das ein Hobby ist.
Rein rechtlich bringe ich ein Lebensmittel in Verkehr. Ich unterliege Kontrollen.
Und stelle mich diesem Markt. Der mit Panschhonigen überflutet ist.
Mein Glas steht im Dorfladen für 9€. Weil er das wert ist. Der Laden verdient eine Provision im Verkauf. Sonst würde er auch nichts daran verdienen.
Jetzt ist aber wirklich schluss.
@h03rnchen Vielen Dank für diese interessanten Infos!
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Eins noch - es sollte klar sein dass ich mit 6€ für das Glas nicht mehr nachhaltig arbeite. Auch wenn das ein Hobby ist.
Rein rechtlich bringe ich ein Lebensmittel in Verkehr. Ich unterliege Kontrollen.
Und stelle mich diesem Markt. Der mit Panschhonigen überflutet ist.
Mein Glas steht im Dorfladen für 9€. Weil er das wert ist. Der Laden verdient eine Provision im Verkauf. Sonst würde er auch nichts daran verdienen.
Jetzt ist aber wirklich schluss.
@h03rnchen Am besten noch den Link zu dieser Dokumentation rund um Honig aus dem Supermarkt dazu packen.
Fake-Honig: Wie Verbraucher mit Zuckersirup getäuscht werden – ohne es zu merken
Wird Supermarkt-Honig mit billigem Zuckersirup gestreckt? Die "frontal"-Doku deckt auf, wie Verbraucher mit gepanschtem Honig getäuscht werden.
ZDF (www.zdf.de)
