Ich möchte heute einmal über Honigqualität schreiben.
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Ich schicke den 35 grad warmen Honig also nochmal bei 65 grad schnell über diese Heitspirale und Feinsieb. Um die letzten Zuckerkristalle aufzubrechen und zu zerschmelzen.
Was ich dann im Abfüllkübel habe, ist Honig der gute 40 Grad heiß ist und schön klar ist.
So fülle ich dann diese 25kg heißen Honig aber nicht ab. Er bleibt jetzt erst einmal stehen bis er unter 28 Grad hat. Das dauert 4-6 Stunden. 7/13 #Honig #Imker #Lebensmittel
Erst dann kommt er ins Glas.
Aber immer noch ohne Etikett. Weil so schnell verkaufe ich den nicht. Der lagert dann in meinem Honigregal unter unserer Kellertreppe. Wenn meine Verkaufstellen dabei sind leer zu werden gehe ich dort vorbei und hole mir einen Karton der dann etikettiert wird.
Dieser zeitliche Abstand kann mal eine Woche betragen oder länger dauern. Auf jeden Fall sind da Gläser dabei die dann halt länger lagern. 8/13 #honig #imker #lebensmittel
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Erst dann kommt er ins Glas.
Aber immer noch ohne Etikett. Weil so schnell verkaufe ich den nicht. Der lagert dann in meinem Honigregal unter unserer Kellertreppe. Wenn meine Verkaufstellen dabei sind leer zu werden gehe ich dort vorbei und hole mir einen Karton der dann etikettiert wird.
Dieser zeitliche Abstand kann mal eine Woche betragen oder länger dauern. Auf jeden Fall sind da Gläser dabei die dann halt länger lagern. 8/13 #honig #imker #lebensmittel
Und "leider" wieder anfangen zu kristallisieren.
Und genau darüber möchte ich zum nachdenken anregen!
Diese Nach-Kristallisation geht oft noch schneller vonstatten. Vorallem wenn der Honig wie jetzt bereits 8 Monate im Eimer lagert.
Der Honig reift! Anders kann ich es nicht ausdrücken. Guter, echter Honig reift.
9/13 #imker #Honig #Lebensmittel
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Und "leider" wieder anfangen zu kristallisieren.
Und genau darüber möchte ich zum nachdenken anregen!
Diese Nach-Kristallisation geht oft noch schneller vonstatten. Vorallem wenn der Honig wie jetzt bereits 8 Monate im Eimer lagert.
Der Honig reift! Anders kann ich es nicht ausdrücken. Guter, echter Honig reift.
9/13 #imker #Honig #Lebensmittel
Zurück zu unseren Bildern.
Und danke fürs hierhin durchhalten. Wir haben es gleich geschafft. Versprochen!
Die gezeigten Gläser sind beide am gleichen Tag abgefüllt. am 20.03.2026. Also erst vor kurzem.
Mich hat vor 3 Tagen eine Verkaufsstelle angerufen sie möchten vor dem Ostergeschäft gerne das Regal voll machen.
Die gezeigten Gläser sind grob 40 Grad warm - weil frisch aus dem Wäremschrank! 10/13 #imker #honig #Lebensmittel
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Zurück zu unseren Bildern.
Und danke fürs hierhin durchhalten. Wir haben es gleich geschafft. Versprochen!
Die gezeigten Gläser sind beide am gleichen Tag abgefüllt. am 20.03.2026. Also erst vor kurzem.
Mich hat vor 3 Tagen eine Verkaufsstelle angerufen sie möchten vor dem Ostergeschäft gerne das Regal voll machen.
Die gezeigten Gläser sind grob 40 Grad warm - weil frisch aus dem Wäremschrank! 10/13 #imker #honig #Lebensmittel
Weil der Honig bereits 3 Tage später, nachdem ich ihn vom Eimer ins Glas abgefüllt habe, wieder anfängt auszukristallisieren!
Wenn ich den so ins Regal vom Dorfladen stelle was glaubt ihr passiert dann? Kauft mir den jemand so trüb?
Beide Gläser auf dem Foto haben also nochmal eine Wärmebehandlung über 2 Tage bekommen. Und trotzdem kommen beide Gläser unterschiedlich jetzt unter ihr Etikett. Weil das die Qualität ist die ich habe 11/13 #Imker #Honig #Lebensmittel
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Weil der Honig bereits 3 Tage später, nachdem ich ihn vom Eimer ins Glas abgefüllt habe, wieder anfängt auszukristallisieren!
Wenn ich den so ins Regal vom Dorfladen stelle was glaubt ihr passiert dann? Kauft mir den jemand so trüb?
Beide Gläser auf dem Foto haben also nochmal eine Wärmebehandlung über 2 Tage bekommen. Und trotzdem kommen beide Gläser unterschiedlich jetzt unter ihr Etikett. Weil das die Qualität ist die ich habe 11/13 #Imker #Honig #Lebensmittel
Besser wird das jetzt nicht mehr. Bzw - wieviel Arbeit soll ich noch reinstecken? In einen Honig der 8 Monate alt ist.
Er geht also so ins Regal.
Daneben stehen Supermarkthonige. Sicher nicht schlecht gemacht. Ob die ihr Geld wert sind, soll jeder selbst entscheiden.
12/13 #Honig #Imker #Lebensmittel
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Besser wird das jetzt nicht mehr. Bzw - wieviel Arbeit soll ich noch reinstecken? In einen Honig der 8 Monate alt ist.
Er geht also so ins Regal.
Daneben stehen Supermarkthonige. Sicher nicht schlecht gemacht. Ob die ihr Geld wert sind, soll jeder selbst entscheiden.
12/13 #Honig #Imker #Lebensmittel
Wenn ihr also vor dem Honigregal steht - bitte nehmt einmal so ein GLas in die Hand und betrachtet das Etikett.
Wo kommt dieser Honig her?
Wer hat diesen Honig in Verkehr gebracht?
Ist es ggf Mischhonig?Und entscheidet dann bitte richtig.
Meine Bienen oder die der vielen Imker, ob kleine Hobbyisten oder der Berufsimker der davon leben muss, danken es euch.
Vielen Dank für die Aufmerksamkeit!
13/13 #honig #Imker #Lebensmittel
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Wenn ihr also vor dem Honigregal steht - bitte nehmt einmal so ein GLas in die Hand und betrachtet das Etikett.
Wo kommt dieser Honig her?
Wer hat diesen Honig in Verkehr gebracht?
Ist es ggf Mischhonig?Und entscheidet dann bitte richtig.
Meine Bienen oder die der vielen Imker, ob kleine Hobbyisten oder der Berufsimker der davon leben muss, danken es euch.
Vielen Dank für die Aufmerksamkeit!
13/13 #honig #Imker #Lebensmittel
Eins noch - es sollte klar sein dass ich mit 6€ für das Glas nicht mehr nachhaltig arbeite. Auch wenn das ein Hobby ist.
Rein rechtlich bringe ich ein Lebensmittel in Verkehr. Ich unterliege Kontrollen.
Und stelle mich diesem Markt. Der mit Panschhonigen überflutet ist.
Mein Glas steht im Dorfladen für 9€. Weil er das wert ist. Der Laden verdient eine Provision im Verkauf. Sonst würde er auch nichts daran verdienen.
Jetzt ist aber wirklich schluss.
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Wenn ihr also vor dem Honigregal steht - bitte nehmt einmal so ein GLas in die Hand und betrachtet das Etikett.
Wo kommt dieser Honig her?
Wer hat diesen Honig in Verkehr gebracht?
Ist es ggf Mischhonig?Und entscheidet dann bitte richtig.
Meine Bienen oder die der vielen Imker, ob kleine Hobbyisten oder der Berufsimker der davon leben muss, danken es euch.
Vielen Dank für die Aufmerksamkeit!
13/13 #honig #Imker #Lebensmittel
Erstmal vielen Dank für die ausführliche Erklärung!
Das passiert natürlich auch mit dem Honig, den man kauft und nicht direkt aufbraucht. Mich persönlich hat das nie gestört.
Trübung gibt es bei anderen Dingen auch, wie beim Olivenöl oder sogar bei Whisky, z.b.Aber es gibt viele Menschen, nach deren Empfinden halt alles „rein“ aussehen muss. Deswegen wird zT Trübung künstlich verhindert, Obst wird gewachst, damit es schön glänzt, etc.
Manche Menschen brauchen das. Leider.
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Eins noch - es sollte klar sein dass ich mit 6€ für das Glas nicht mehr nachhaltig arbeite. Auch wenn das ein Hobby ist.
Rein rechtlich bringe ich ein Lebensmittel in Verkehr. Ich unterliege Kontrollen.
Und stelle mich diesem Markt. Der mit Panschhonigen überflutet ist.
Mein Glas steht im Dorfladen für 9€. Weil er das wert ist. Der Laden verdient eine Provision im Verkauf. Sonst würde er auch nichts daran verdienen.
Jetzt ist aber wirklich schluss.
@h03rnchen Danke für den Thread.
Ich kaufe nicht so viel Honig (Diabetiker 
️) aber wenn, dann mag ich sowieso lieber den trüben Honig und den am liebsten direkt von Jemandem, der im Imkerverband ist, weil ich irgendwie das Gefühl habe, das andere ist nur Zuckerwasser und im Supermarkt stehen nur Industrieprodukte. Ich denke, 9€ ist zwar ein Preis, der viele erstmal abschrecken wird ob der Zahl, die da steht, aber wenn man bedenkt, wie viel Arbeit die Imkerei ist, ist es sehr angemessen. Danke
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Eins noch - es sollte klar sein dass ich mit 6€ für das Glas nicht mehr nachhaltig arbeite. Auch wenn das ein Hobby ist.
Rein rechtlich bringe ich ein Lebensmittel in Verkehr. Ich unterliege Kontrollen.
Und stelle mich diesem Markt. Der mit Panschhonigen überflutet ist.
Mein Glas steht im Dorfladen für 9€. Weil er das wert ist. Der Laden verdient eine Provision im Verkauf. Sonst würde er auch nichts daran verdienen.
Jetzt ist aber wirklich schluss.
@h03rnchen
Zum Geld: und dabei rührst du nichtmal. -
Ich möchte heute einmal über Honigqualität schreiben. Und es wird ein langer Text. Wem Lebensmittel wichtig sind, möge sich bitte kurz Zeit nehmen. Wäre mir wichtig.
Was du hier auf diesen beiden Bildern siehst ist Honig aus meiner kleinen Hobbyimkerei. Beide Gläser kommen gerade frisch aus dem Wärmeschrank und werden gleich für die Verkaufsstelle etikettiert.
Dir fällt die Trübung oder nicht Trübung auf? Genau darüber möchte ich schreiben! 1/13@h03rnchen Danke für die ausführliche Erklärung. Mich persönlich stört die Trübung nicht, ich verbrauche Honig sehr langsam, er kristallisiert dann bei mir sowieso. Wenn ich ihn flüssiger brauche, kann ich ihn immernoch erwärmen.
Ich bin allerdings auch mit selbstgemachter Marmelade aufgewachsen, mit Stücken und weißen Schaumresten, mit Fruchtfleisch im Orangensaft, mit naturtrübem Apfelsaft.
Ist ein Naturprodukt makellos homogen, dann wurde oft ein Stück Natürlichkeit entfernt.
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Eins noch - es sollte klar sein dass ich mit 6€ für das Glas nicht mehr nachhaltig arbeite. Auch wenn das ein Hobby ist.
Rein rechtlich bringe ich ein Lebensmittel in Verkehr. Ich unterliege Kontrollen.
Und stelle mich diesem Markt. Der mit Panschhonigen überflutet ist.
Mein Glas steht im Dorfladen für 9€. Weil er das wert ist. Der Laden verdient eine Provision im Verkauf. Sonst würde er auch nichts daran verdienen.
Jetzt ist aber wirklich schluss.
@h03rnchen Vielen Dank für diese interessanten Infos!
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Eins noch - es sollte klar sein dass ich mit 6€ für das Glas nicht mehr nachhaltig arbeite. Auch wenn das ein Hobby ist.
Rein rechtlich bringe ich ein Lebensmittel in Verkehr. Ich unterliege Kontrollen.
Und stelle mich diesem Markt. Der mit Panschhonigen überflutet ist.
Mein Glas steht im Dorfladen für 9€. Weil er das wert ist. Der Laden verdient eine Provision im Verkauf. Sonst würde er auch nichts daran verdienen.
Jetzt ist aber wirklich schluss.
@h03rnchen Am besten noch den Link zu dieser Dokumentation rund um Honig aus dem Supermarkt dazu packen.
Fake-Honig: Wie Verbraucher mit Zuckersirup getäuscht werden – ohne es zu merken
Wird Supermarkt-Honig mit billigem Zuckersirup gestreckt? Die "frontal"-Doku deckt auf, wie Verbraucher mit gepanschtem Honig getäuscht werden.
ZDF (www.zdf.de)
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@h03rnchen Danke für den Thread.
Ich kaufe nicht so viel Honig (Diabetiker ️) aber wenn, dann mag ich sowieso lieber den trüben Honig und den am liebsten direkt von Jemandem, der im Imkerverband ist, weil ich irgendwie das Gefühl habe, das andere ist nur Zuckerwasser und im Supermarkt stehen nur Industrieprodukte. Ich denke, 9€ ist zwar ein Preis, der viele erstmal abschrecken wird ob der Zahl, die da steht, aber wenn man bedenkt, wie viel Arbeit die Imkerei ist, ist es sehr angemessen. Danke@RichieRich meine Frau arbeitet als diabetologische Ernährungsberaterin. Von daher weiß ich wie es dir geht.
Auch da. Es geht um den bewussten Einsatz von Zucker. Und ich finde dass auch da jeder Honig besser als Industriezucker ist. Aber - gerade für sich als Patient - eben bewusst eingesetzt in deiner Ernährung.
Daher - vielen Dank
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Eins noch - es sollte klar sein dass ich mit 6€ für das Glas nicht mehr nachhaltig arbeite. Auch wenn das ein Hobby ist.
Rein rechtlich bringe ich ein Lebensmittel in Verkehr. Ich unterliege Kontrollen.
Und stelle mich diesem Markt. Der mit Panschhonigen überflutet ist.
Mein Glas steht im Dorfladen für 9€. Weil er das wert ist. Der Laden verdient eine Provision im Verkauf. Sonst würde er auch nichts daran verdienen.
Jetzt ist aber wirklich schluss.
@h03rnchen danke, Tom!
Wenn ich so eine "Mischung von Honig aus Nicht-EU-Ländern" im Regal sehe, und dann auch noch in Bioqualität, zu diesem Preis, dann möchte ich heulen... -
@h03rnchen Danke für die ausführliche Erklärung. Mich persönlich stört die Trübung nicht, ich verbrauche Honig sehr langsam, er kristallisiert dann bei mir sowieso. Wenn ich ihn flüssiger brauche, kann ich ihn immernoch erwärmen.
Ich bin allerdings auch mit selbstgemachter Marmelade aufgewachsen, mit Stücken und weißen Schaumresten, mit Fruchtfleisch im Orangensaft, mit naturtrübem Apfelsaft.
Ist ein Naturprodukt makellos homogen, dann wurde oft ein Stück Natürlichkeit entfernt.
@Carsten_hb um dieses Langsam verbrauchen geht es auch. Wo bekommst du ein Lebensmittel für um die 10€ an dem du wochenlang essen kannst?
Wir halten selber auch noch Hühner. Mit der Diskussion um Eier könnten wir gleich weitermachen.
Danke für deinen Kommentar
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Und "leider" wieder anfangen zu kristallisieren.
Und genau darüber möchte ich zum nachdenken anregen!
Diese Nach-Kristallisation geht oft noch schneller vonstatten. Vorallem wenn der Honig wie jetzt bereits 8 Monate im Eimer lagert.
Der Honig reift! Anders kann ich es nicht ausdrücken. Guter, echter Honig reift.
9/13 #imker #Honig #Lebensmittel
@h03rnchen Würde man einen Unterschied in der Textur bemerken, wenn man Honig aus den beiden Gläsern auf ein Brötchen schmieren würde, oder ist das ein rein „optisches“ Phänomen? Er stammt ja aus dem selben Eimer und dürfte daher gleich schmecken.
Ich kenne trüben Honig so, dass er etwas „pastenartiger“ ist, im Gegensatz zum sirupartigen klaren Honig. Das ist aber echt Geschmacksache und keinerlei Qualitätsaussage in meinen Augen.
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@h03rnchen Würde man einen Unterschied in der Textur bemerken, wenn man Honig aus den beiden Gläsern auf ein Brötchen schmieren würde, oder ist das ein rein „optisches“ Phänomen? Er stammt ja aus dem selben Eimer und dürfte daher gleich schmecken.
Ich kenne trüben Honig so, dass er etwas „pastenartiger“ ist, im Gegensatz zum sirupartigen klaren Honig. Das ist aber echt Geschmacksache und keinerlei Qualitätsaussage in meinen Augen.
@dom kristallisierter Honig krisselt natürlich etwas. Also man merkt das auf der Zunge natürlich schon.
Wenns dich stört - Wasserbad bei Max 40 grad bis er wieder klar ist. Oder Backofen mit Teller wärmfunktion
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Eins noch - es sollte klar sein dass ich mit 6€ für das Glas nicht mehr nachhaltig arbeite. Auch wenn das ein Hobby ist.
Rein rechtlich bringe ich ein Lebensmittel in Verkehr. Ich unterliege Kontrollen.
Und stelle mich diesem Markt. Der mit Panschhonigen überflutet ist.
Mein Glas steht im Dorfladen für 9€. Weil er das wert ist. Der Laden verdient eine Provision im Verkauf. Sonst würde er auch nichts daran verdienen.
Jetzt ist aber wirklich schluss.
@h03rnchen Honig von Bienen ohne Zuckerzusatz nehme ich gerne, besonders wenn ich weiß dass er nicht mit anderen Honigen aus EU- und Nicht EU Ländern versetzt wurde.
Da ist bei mir auch wieder der Grundsatz wichtig: Vertrauen in die Herstellung und den Hersteller schlägt Preis. Mit anderen Worten: deinen Honig würde ich gern kaufen- klar oder trüb -
Ich möchte heute einmal über Honigqualität schreiben. Und es wird ein langer Text. Wem Lebensmittel wichtig sind, möge sich bitte kurz Zeit nehmen. Wäre mir wichtig.
Was du hier auf diesen beiden Bildern siehst ist Honig aus meiner kleinen Hobbyimkerei. Beide Gläser kommen gerade frisch aus dem Wärmeschrank und werden gleich für die Verkaufsstelle etikettiert.
Dir fällt die Trübung oder nicht Trübung auf? Genau darüber möchte ich schreiben! 1/13@h03rnchen
Ich kaufe gerne heimischen Honig. Bei dem Anderen ist ja keine Herkunft ersichtlich. Und den etwas Festeren mag ich besonders gerne.
