Tulin tehneeksi ekaa kertaa hapanjuuriruisleipää Siiri Viljakan JuuriSyy-zinen innoittama.
-
Tulin tehneeksi ekaa kertaa hapanjuuriruisleipää Siiri Viljakan JuuriSyy-zinen innoittama. Zinessä oli mukana teelusikallinen säilöttyä juurta vuodelta 2021.
Hellalla pellin takana vasemmassa purkissa on hapanjuurta, eli lämpimään jätettyä jauhoa ja vettä. Oikealla taas on raskia, jossa juureen on lisätty ruisjauhoja reilusti, jolloin saadaan väkevä taikinankohottaja. Leivontaohjeena noudatin Eeva Jäntin & Matti Olkinuoran "Tähkäpää : luomuleipojan käsikirjan" ruisleipäohjetta. Lopputulos: suolaista, hapanta, rapeaa ja makeaa! Tää oli yllätys, miten pelkistä ruisjauhoista, suolasta ja vedestä saa hallitun mikrobiologisesti kikkailemalla jotain näin mehevää. Kakkoskuvassa Roikkukuutti on vallannut toisen näistä hyvin kohonneista kukkuloista. #hapanjuuri #leivonta #ruisleipä #saimaannorppa #SiiriViljakka
-
R relay@relay.an.exchange shared this topic
