Mittlerweile bekommt man beim Brotbackautomaten in fast jedem Supermarkt/Discounter saftigeres Brot, als beim Bäcker um die Ecke.

[h_albermann@mastodon.social]

@DieFurie Die Aussage war ein Schock. Aber am Ende sagst Du damit hauptsächlich etwas über die Qualität deines Bäckers aus.

Bäcker sind unter Druck möglichst viele Sorten günstig anzubieten. Das gelingt vielfach nur mit industriellen Brotbackmischungen oder in den Filialen mit vorbereiteten Brotteigen. Da ist der Unterschied zum Automaten nicht mehr groß.

Richtiges Brot ist bei korrekter Lagerung am nächsten Tag nicht trocken. Ich habe einige Sorten bis zu einer Woche im Anschnitt.

[h_albermann@mastodon.social]

@DieFurie Bei vielen Bäckern gibt es sogar einen Unterschied zwischen den Haussorten und dem erweiterten Sortiment das der Kunde erwartet.

Die Haussorten werden dann nach eigener Rezeptur gemischt, gelagert und gebacken. Man kann nachfragen. Ehrliche Antworten nicht ausgeschlossen.

[platypus@mastodontech.de]

@DieFurie
So hot

[fnrk@social.tchncs.de]

@DieFurie
So ist es. Ein solides Roggenmischbrot, 750 g, bei Rewe 2€. Bei einem Bäcker, den wir kennen ähnliches Brot, nicht besser, aber teurer.
500 g Roggen, kastenform, Aldi, 1,30€. Gute Quali.
Zum Bäcker geh ich selten oder gar nicht.

[otzberg@gruene.social]

@DieFurie Das Problem dabei ist ja, dass viele Bäcker(eiketten) in den "Bäckereien" auch nur Verkaufsstellen mit größeren Backautomaten sind.

[diefurie@mastodon.social]

@h_albermann

Ich habe nicht "den einen" Bäcker, probiere gerne aus & bin durchaus bereit, auch etwas mehr für Qualität zu bezahlen.

[diefurie@mastodon.social]

@platypus

🤭

[h_albermann@mastodon.social]

@DieFurie Tipps für gute Bäcker in deiner Umgebung habe ich leider nicht.

In München sähe das schon etwas anders aus
Vielleicht mal im Biomarkt checken? Wobei es auch da auf den Bäcker und nicht das Bio-Siegel ankommt.

[teerosine@mastodon.social]

@DieFurie
Bei meinem Bäcker im Ruhrgebiet kommt das Brot aus einer Großbäckerei am Niederrhein, aber es ist köstlich. Superlecker am ersten Tag, aber auch noch nach 4-5 Tagen gut.

[domkat@troet.cafe]

@DieFurie @Tanzbaer
Da scheint ein Muster zu sein. Mit dem Brot von Bäcker (nicht jeder!) kommt in Nürnberg der Discounter nicht mit. Und bei Brot überrascht mich immer wieder wie günstig es ist (besonders im Vergleich zu Brötchen)

[geist@troet.cafe]

@Fetzduese @DieFurie
Hab auch Schnauze voll. Berlin. Belegtes Fuck Brot beim Bäcker, als würdeste dir nen Lamborghini kaufen. Stadt ohne Wahl. Hoffe, aufm Land is noch besser.

[gregorgrau@nrw.social]

@DieFurie

[ducati860@mastodon.social]

@DieFurie Das ist echt schade. Brötchen gibst bei uns vom Bäcker aus dem Nachbardorf, Brot backt meine Herzdame selber im Gusstopf, genial, wie aus dem Steinofen! Bei uns im Ort, Beerfelden, gab’s mal jede Menge Bäcker und jetzt? Null!!! Problem, die haben alle versucht 98 Sorten zu backen wie die Fabriken und dafür auch nur die Tüte aufgemacht und Wasser dazu. Nur sie kriegen halt trotzdem die Preise nicht runter. Vielleicht weniger machen und dafür Qualität!!!

[mr_gharice@mastodon.social]

@DieFurie
Das ist aber nur so toll wegen vieler Helferlein in den Backmischungen, die inzwischen aber auch viele Bäcker verwenden. Von daher ...

[fetzduese@mastodon.social]

@DieFurie @geist Dafür fährt der Bus hier nur dreimal am Tag.

[ewos1986@norden.social]

@DieFurie und ich #Dummerchen dachte „abartig und pervers“ wäre das neue „normal“…

[mrxlix@dresden.network]

@DieFurie
Ja leider sehr oft so... Den Bäcker musst erst finden der auch gut ist.

Wobei Schwerdtner (aus Löbau) sind die Semmeln echt gut geworden. Die fand ich früher scheiße. Brot kann ich nicht sagen, habe irgendwie so eine Semmelphase aktuell.

Mir aber beim Bäcker für mich meist eh zu groß, das deswegen schon nicht kauf, weil dann ist definitiv die Hälfte vertrocknet.

[hiker@akk.fedcast.ch]

@DieFurie Es gibt in der Tat viele gegen die Energieverschwendung beim Supermarkt und Tankstellen-Shops, wo diese Öfen den ganzen Tag laufen, damit das Brot "frisch" ist.

[isautonomous@karlsruhe-social.de]

@DieFurie Da bin ich froh, in meiner Nachbarschaft zwei Bäcker mit eigener Backstube (heißt da noch so?) und selbst hergestellten Teiglingen zu habe. Preis für Vollkornbrot zwischen 4 und 4,50 Euro.
Einer der zwei ist dieser:
https://www.youtube.com/watch?v=j7x8sZJpG3o

[bureaux@mastodon.social]

@DieFurie

gutes und gut verträgliches brot ohne backhilfen ist wirklich schwer zu bekommen.

ich kenne in bayern nur EINE bäckerei-kette die ein verträgliches brot, sauerteig brot backt. die haben filialen, gibts aber auch im supermarkt.

in einem dorf kenne ich eine handwerkliche bäckerei die backen 4 unterschiedliche brotsorten, da stehen die kunden am wochenende 10 meter schlange. aber leider gibt es in den ortschaften oft nur filialen von industierbäckereien.