#diy #biotech #homebrew #fermentation#yoghurt #fedigroups #HappyBowels#domowe #przetwory #fermentacja #jogurt #SzcześliweJelitka #TeamZdrowie
-
#diy #biotech #homebrew #fermentation#yoghurt #fedigroups #HappyBowels
#domowe #przetwory #fermentacja #jogurt #SzcześliweJelitka #TeamZdrowieCzy mamy na fedi dość ludzi, żeby założyć grupę fermentacji domowej? Zaczynam produkcję jogurtu na bakteriach probiotycznych i szukam bratnich/siostrzanych umysłów.
-
#diy #biotech #homebrew #fermentation#yoghurt #fedigroups #HappyBowels
#domowe #przetwory #fermentacja #jogurt #SzcześliweJelitka #TeamZdrowieCzy mamy na fedi dość ludzi, żeby założyć grupę fermentacji domowej? Zaczynam produkcję jogurtu na bakteriach probiotycznych i szukam bratnich/siostrzanych umysłów.
I have my own yogurt recipe. It is extremely low carb and high in probiotics. I use 1/2 heavy cream, 1/2 whole milk. I use a L. Reuteri culture and incubate (ferment) for 36 hours. Chill for about 4 hours, Strain for 5 hours. This creates a delicious high fat, low carb extremely probiotic Greek style yogurt. Because I strain my yogurt I do not make it in single serving containers, i have a two quart yogurt machine and my Instant Pot.
My Instant Pot is fine for standard yogurt. But, for long incubation I needed more control over the temp. You cannot incubate for that long without curding if you go over 100 degrees Fahrenheit (37.7778 Celsius). My model of Instant pot does not let me set the temp for the yogurt incubation period and does not have a sous vide mode.
-
I have my own yogurt recipe. It is extremely low carb and high in probiotics. I use 1/2 heavy cream, 1/2 whole milk. I use a L. Reuteri culture and incubate (ferment) for 36 hours. Chill for about 4 hours, Strain for 5 hours. This creates a delicious high fat, low carb extremely probiotic Greek style yogurt. Because I strain my yogurt I do not make it in single serving containers, i have a two quart yogurt machine and my Instant Pot.
My Instant Pot is fine for standard yogurt. But, for long incubation I needed more control over the temp. You cannot incubate for that long without curding if you go over 100 degrees Fahrenheit (37.7778 Celsius). My model of Instant pot does not let me set the temp for the yogurt incubation period and does not have a sous vide mode.
@unusnemo I bought a ready made "Psychbiotics" mix in capsules (see the list below) and used their content (one per jar) as a starter. Then I put part of second batch in the icecube mould and keep it frozen for future starters.
Now for consecutive batches I use unwashed jars plus one jar content split equally among the rest and topped up with milk. 36 hours @ 42⁰C and then few hours in the fridge.
The milk is a cow one (plant base to be tested soon), organic, pasteurised (no UHT) and microfiltered.We drink it as a supplement daily, straight ftom the fridge. Good stuff.
As soon as I scrap few dollars more I am going to assemble a bigger water bath machine, so I can make batches of some 8 jars 1 liter each, lat alone pasteurisation and sous vide.
The list of strains I use:
- Bifidobacterium infantis BI02
- Bifidobacterium longum BL-G301
- Lactobacillus acidophilus LA02
- Lactobacillus helveticus LH060
- Lactobacillus reuteri LRE02
- Lactobacillus rhamnosus GG -
@unusnemo I bought a ready made "Psychbiotics" mix in capsules (see the list below) and used their content (one per jar) as a starter. Then I put part of second batch in the icecube mould and keep it frozen for future starters.
Now for consecutive batches I use unwashed jars plus one jar content split equally among the rest and topped up with milk. 36 hours @ 42⁰C and then few hours in the fridge.
The milk is a cow one (plant base to be tested soon), organic, pasteurised (no UHT) and microfiltered.We drink it as a supplement daily, straight ftom the fridge. Good stuff.
As soon as I scrap few dollars more I am going to assemble a bigger water bath machine, so I can make batches of some 8 jars 1 liter each, lat alone pasteurisation and sous vide.
The list of strains I use:
- Bifidobacterium infantis BI02
- Bifidobacterium longum BL-G301
- Lactobacillus acidophilus LA02
- Lactobacillus helveticus LH060
- Lactobacillus reuteri LRE02
- Lactobacillus rhamnosus GGMy maker uses 2 - 1 quart (0.946353 liter) containers. I still pasteurize my milk and heavy cream mixture in my Instant Pot. Though my culture recommends 108 F (42 C) I have found that with long term incubation 100 F (37 C) works a lot better and avoids the curding issue that I experience at 108 F (42 C).
I have only made around 4 batches so far. I am still experimenting. Have you considered straining? I strain of course to reduce carbs even further as I eat very few carbs in any given day. Typically less than 10 grams.
-
R relay@relay.mycrowd.ca shared this topic
-
#diy #biotech #homebrew #fermentation#yoghurt #fedigroups #HappyBowels
#domowe #przetwory #fermentacja #jogurt #SzcześliweJelitka #TeamZdrowieCzy mamy na fedi dość ludzi, żeby założyć grupę fermentacji domowej? Zaczynam produkcję jogurtu na bakteriach probiotycznych i szukam bratnich/siostrzanych umysłów.
Przepraszam tych, którzy mogą poczuć się urażeni korzystaniem z tłumacza. Nie mówię po polsku, ale chcę uczestniczyć w rozmowie. Mam nadzieję, że nikt nie jest zły. Wiem, że tłumacze nie radzą sobie dobrze z idiomami i potocznymi określeniami specyficznymi dla danej grupy demograficznej.
-
#diy #biotech #homebrew #fermentation#yoghurt #fedigroups #HappyBowels
#domowe #przetwory #fermentacja #jogurt #SzcześliweJelitka #TeamZdrowieCzy mamy na fedi dość ludzi, żeby założyć grupę fermentacji domowej? Zaczynam produkcję jogurtu na bakteriach probiotycznych i szukam bratnich/siostrzanych umysłów.
@kanenas Hej, ta grupa miałaby być o fermentowanej żywnosci funkcjonalnej, czy takie dziwactwa jak bokashi też wchodzą w gre?
-
Przepraszam tych, którzy mogą poczuć się urażeni korzystaniem z tłumacza. Nie mówię po polsku, ale chcę uczestniczyć w rozmowie. Mam nadzieję, że nikt nie jest zły. Wiem, że tłumacze nie radzą sobie dobrze z idiomami i potocznymi określeniami specyficznymi dla danej grupy demograficznej.
-
@kanenas Hej, ta grupa miałaby być o fermentowanej żywnosci funkcjonalnej, czy takie dziwactwa jak bokashi też wchodzą w gre?
@dopelover Żywność dla roślinek i robaczków jak najbardziej.
You Are What You Eat - Formidable Vegetable (Official Permaculture Music Video)
