<![CDATA[Ich bin zuletzt nicht zum Posten gekommen, aber dieses sommerliche Essen will ich euch nicht vorenthalten:]]>Ich bin zuletzt nicht zum Posten gekommen, aber dieses sommerliche Essen will ich euch nicht vorenthalten:

Polenta mit Zucchini-Salsa

Zucchini, rote Zwiebel, Erdnüsse, Minze und Koriander in kleine Würfel schneiden bzw. hacken. Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer drübergießen und etwas ziehen lassen.
Polenta in Gemüsebrühe und Sahne aufkochen und quellen lassen.

Mangels Koriander musste Dill herhalten. War auch lecker.

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Ins Risotto kommen Champignons, Kräutersaitlinge, Knoblauch, Zwiebel, Gemüsebrühe, Spinat und Parmesan. Das Püree besteht aus Roter Bete und Rosmarin, abgelöscht mit Rotwein, dazu Zitrone. Ich war etwas zu ungeduldig, so dass das Püree eher flüssig war. Aber geschmeckt hat's natürlich trotzdem.

Rezept aus der KptnCook App.

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Chili Sin Carne, grob nach Rezept von Bianca Zapatka: https://biancazapatka.com/de/chili-sin-carne-mit-reis-vegan/#recipe
Bei mir zusätzlich mit Edamame, dazu Bulgur. Koriander hatte ich beim Einkaufen vergessen. Chili geht immer, in jeder Kombination. Ein echtes Comfort Food.

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Rezept von Zucker & Jagdwurst: https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/udon-curry-mit-tofu-pak-choi-und-mais

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Rezept von Eat This: https://www.eat-this.org/cremige-brokkoli-kichererbsen-suppe/

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Die Füllung besteht aus roten Linsen, Karotte, Mais und veganem Feta. Achtung, wenn dieser auf Kokos-Basis ist, zerläuft er sehr. Mandel-Basis funktioniert besser. Ich habe noch etwas flüssiges Tahin zur Füllung hinzugefügt.

Das empfehlenswerte Rezept stammt von Foodykani: https://foodykani.de/vegane-hauptgerichte/gefuellte-spitzpaprika-mit-roten-linsen

Dazu gab es noch ein paar gebratene Kartoffel-Reste.

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Bei mir nur ohne Mac, sondern mit Penne. Für meinen Geschmack hätte es noch käsiger sein können, was vermutlich an meinen Hefeflocken liegt. Könnt ihr gute Hefeflocken empfehlen?

Rezept mal wieder von Zucker & Jagdwurst: https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/veganer-macncheese-auflauf-mit-erbsen-und-speck

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Den habe ich schon häufiger gekocht, weil ich ihn so gerne mag. Dieses Mal sieht es eher nach Suppe aus, weil ich versehentlich einen größeren Teil Gemüse püriert habe. Aber macht ja nichts, schmeckt trotzdem hervorragend!

Rezept von Simply Vegan: https://www.simply-vegan.org/pastinaken-suesskartoffeleintopf/

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Vegane Maronensuppe mit gebratenen Pilzen und spicy Nuss-Topping

Diese winterliche Maronensuppe sollte nicht nur eure Weihnachts-Vorspeise werden, sondern einen festen Platz in eurer Herbst- und Winter-Rezept-Planung haben.

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(www.zuckerjagdwurst.com)

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Vegane Käse-Lauch-Suppe mit „Hack"

Cremige vegane Käse-Lauch-Suppe mit veganem Hack und Sonnenblumenkernen. Einfaches Comfort Food Rezept für die ganze Familie. Jetzt nachkochen!

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(www.zuckerjagdwurst.com)

]]>https://board.circlewithadot.net/post/https://norden.social/users/marzipanista/statuses/115612739178002654https://board.circlewithadot.net/post/https://norden.social/users/marzipanista/statuses/115612739178002654Tue, 25 Nov 2025 22:40:00 GMT<![CDATA[Reply to Ich bin zuletzt nicht zum Posten gekommen, aber dieses sommerliche Essen will ich euch nicht vorenthalten: on Wed, 19 Nov 2025 21:32:14 GMT]]>Ewig kein veganes Essen mehr gepostet, hoppla! Ich werde versuchen, das wieder regelmäßiger zu machen. Für euch, und für mich, weil ich dann im Thread nachgucken kann, welches Rezept das jeweils war. Ich suche immer wieder nach bestimmten Rezepten, für die ich das Bild vor Augen habe, aber die Quelle nicht mehr weiß... 🤷🏼‍♀️

Heute: Gebratene Nudeln mit Spitzkohl, Pak Choi, Edamame, Tofu und Erdnuss-Sauce.
Rezept von Zucker & Jagdwurst
https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/schnelle-gebratene-nudeln-mit-gemuese-tofu-und-erdnusssosse

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